Feuilletés déjeuner variés

Préparation de la pâte feuilletée

*Pour que ce soit le plus facile à travailler, prévoir de décongeler la pâte feuilletée au moins 3 heures à l'avance

1. Au moment de préparer la pâte, sur une surface de travail farinée, déplier la pâte feuilletée délicatement et étirer à l'aide d'un rouleau à pâte sur sa longueur.

2. Replier la pâte sur elle même en trois "plis" en ramenant les bouts extérieurs vers le centre. 

3. Abaisser à nouveau la pâte sur sa longueur.

4. Séparer la pâte en 4 à 6 morceaux rectangulaires

5. Avec une fourchette, piquer la pâte un peu partout

6. Badigeonner la pâte de moutarde de dijon

7. Préchauffer le four à 400°F

Montage

Feuilleté Bettraves & Gravlax

1. Peler et couper la bettrave en rondelles

2. Placer les rondelles sur une plaque allant au four

3. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre et mettre au four pour 10 minutes

4. Préparer le gravlax en le défaissant en morceaux de grosseur moyenne

5. Ciseler l'échalote française

6. Sur 2 bases de pâte feuilleté, déposer des morceaux de bettraves, l'échalote et les câpres

7. Mettre au four pour 20 minutes

8. Au moment de servir, ajouter les morceaux de gravlax et la crème sûre

Feuilleté Burrata 

1. Dans une poêle, faire fondre 1 c.à.soupe de beurre

2. Ajouter l'ail haché et laisser grillé quelques minutes

3. Ajouter les épinards et laisser "tomber" quelques minutes

4. Déposer les épinards sur les feuilletés (2) et ajouter les tomates cerises coupées en deux.

5. Mettre au four pour 20 minutes

6. Au moment de servir, ajouter les copeaux de parmesan, 2 à 3 c.à.soupe de Burrata fraîche

7. Verser un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût.